客家三杯鸭的正宗做法步骤

2020-07-31 17:10:20 m.38zj.com 时尚之家

  客家地区的三杯鸭有多种做法,但配料都差不多、主要材料是鸭肉、生抽、黄酒、冰糖、和水。其它的按各家喜好而相应添加。今天和大家分享的三杯鸭应该是最简单的做法,只用了大中小三个碗来量调料的,而且材料简单得不能再简单——小碗油、中碗生抽、大碗黄酒……记好了吗?简单不?

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  客家三杯鸭的正宗做法步骤

      主料:白条鸭半只(约750克)

  调料:黄酒120克、生抽50克、食用油20克、冰糖20克

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  做法1、白条鸭处理干净冷水下锅,放入葱姜,水沸后煮三五分钟捞出。

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  做法2、这就是所说的三碗鸭调料——小碗食用油约20克、中碗生抽+1茶匙老抽约50克,大碗黄酒约120克。

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  做法3、锅中放入食用油,放入焯过水的鸭子小火煎,煎至鸭皮金黄,倒出煎出来的鸭油不用。

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  做法4、直接倒入生抽、黄酒、一小把冰糖20克,加水至鸭子一半即可。

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  做法5、大火烧沸后改小火烧50分钟左右。

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  做法6、汤汁减少变浓的时候等要不停的将汁淋在鸭子身上。

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  做法7、搞定。是不是简单易做不繁琐呢。材料又简单。。家常

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  切好上桌啦!满屋香味,让人食指大动。

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  汁浓肉烂。

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  #小贴士#

  1、最后汤汁收浓的时候要不停的将汁淋在鸭子身上,这样做是为了上色,让鸭子好看。

  2、生抽中加入一茶匙老抽,这样酱出来的鸭子颜色根深一些,觉得肉类的颜色深一些更有食欲。

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