酱油炒饭放的是生抽还是老抽,家常酱油炒饭做法步骤

2020-07-29 08:05:45 m.38zj.com 时尚之家

  炒饭现在是日常生活中最常见的主食之一了,被大家添加了各种材料做成各种版本的炒饭,口味多食材丰富,但是最让人念念不忘的还是酱油炒饭,酱油炒饭是很多70后80后90后小时候最喜欢的美味了,剩米饭用点酱油翻炒,却能满屋飘香;

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  今天和大家分享几个酱油炒饭的小技巧,颗颗入味、粒粒分明,让大家在家也能做出小时候的美味,喜欢的朋友可以试试!

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  准备原材料:米饭、鸡蛋、食盐、料酒、生抽、老抽、耗油、白糖、葱花;

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   酱油炒饭做法:

  米饭可以选用剩米饭,米饭提前打散,炒起来更方便,但是要注意,夏天的剩米饭要冷藏保存,避免变质;

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  鸡蛋打在碗中,加少许食盐、料酒,充分打散备用;

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  为了炒饭的时候调料放的更精准,味道更好,我们可以提前调好酱汁,碗中加入2勺生抽、1勺老抽上色、1勺耗油、1勺料酒、1小勺白糖提鲜、搅拌均匀;

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  锅烧热,加入食用油,倒入打散的鸡蛋,快速炒散,炒至蛋液凝固打散成小颗粒就可以出锅备用了;

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  锅中加油,倒入准备好的米饭,快速翻炒均匀,用铲子尽量将它打散开来;

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  然后加入炒散的鸡蛋,倒入调好的酱汁,大火翻炒,把米饭炒干,在锅中有跳动的感觉,米饭一定要炒干才会颗粒分明,而且吃起来更香;

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  炒好之后加入准备好的葱花,翻炒均匀就能出锅了;一道香喷喷的酱油炒饭就做好了;

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  酱油炒饭的做法总结:

  1、米饭可以用剩米饭,比新焖的米饭水分要少一些,能避免粘在一起;

  2、因为没有酱油,用了生抽和老抽搭配,生抽提鲜、老抽上色;

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