自制醪糟窍门 水放多了甜酒会成功吗 自制糯米酒的正确方法

2020-02-09 19:51:09 m.38zj.com 时尚之家

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  米酒有“百药之长”的美称,是医药上很重要的辅佐料。醪糟的食用方式一般与鸡蛋、红糖同煮较多,这样吃可以起到补中益气、驱寒祛湿的功效。

  话不多说了来分享一下醪糟的做法,做法非常的简单,只需要一蒸一班,放两天就可以出酒了。

  【自制醪糟】

  ——特点:口感醇香,简单易做、三天出酒、香甜醇厚。【所需主料】:

  圆糯米250克

  【所需辅料】:

  酒曲15克、凉白开适量

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  ——【开始制作】——

  ①、将准备好的糯米淘洗干净,加适量的清水浸泡5、6个小时,用手可以捏碎就可以了,浸泡好以后沥去水分,然后取一块蒸笼布,将浸泡好的糯米铺在蒸笼布上,上火蒸熟,大概蒸20分钟左右就可以,蒸好后将糯米饭取出来平铺在寿司帘上晾凉。

  ——(蒸的时候注意火力,火力大小不同,蒸的时间也不相同。)

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  ②、将15克的酒曲倒入碗中,用适量的凉白开温水化开,糯米饭晾凉到30度左右时,把它们倒入一个无油无水干净的容器内,用手将黏在一起的糯米饭凉白开温水化开,将化开的酒曲倒入米饭中,然后用手一点点地拌匀,尽量让每个米粒都能沾上酒曲,全部做好后,将米饭装入无油无水的容器内,最好盖子是透明的,以便于观察。

  ——(酒曲在超市里就能买到,大约1.5元一包,化开酒曲的温水一定要是凉白开温水,不要使用生水和热水混合的温水,这样的水中含有杂质,容易使米饭变质。)

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  ③、将米饭装入干净的容器中后,用干净的筷子在中间戳出一个洞来,便于观察出酒情况,做好这些后,就可以盖上盖子了,然后用比较厚的棉絮包裹起来放在温暖的地方进行发酵就可以了。发酵时间的长短跟温度有直接关系,夏天一般一两天就可以出酒,而冬天则要一周左右的时间出酒。

  ——(米酒最好的酿造时间为冬季,夏季温度较高可以很快出酒,但是夏季发酵不易储存太久,需要早点喝完。冬季可以放置在暖气旁,发酵出酒后可以储存较长时间。)

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  醪糟做好后,打开盖子扑鼻而来的是浓浓的酒香,尝一口甜甜的,非常的好喝,做法也非常的简单,而且特别营养,很适合女性朋友食用。

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