花生米怎么炸又酥又脆 花生米用冷油还是热油下锅

2019-12-28 22:28:47 m.38zj.com 时尚之家

  对于喜欢喝酒的朋友而言,油炸花生米可是不可多得的“下酒菜”。今天,咱们就一起来讨论一下,怎么做出又香又酥的花生米吧!

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  花生米,就是花生去掉外壳后的果仁,同时花生米也是花生的种子,农村老家很多都会将优良一点的花生米留作种子,以便来年种出更好的花生来。花生米的营养非常的丰富,富含花生蛋白、以及人体所需的8种氨基酸。用花生米做成的美食更是数不胜数,今天咱们不讨论别的,就讨论一下无论是南方人还是北方人都非常喜欢的“下酒菜”——油炸花生米。

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  说起“下酒菜”,那么就不得不提油炸花生米了。我们经常可以看到爱喝酒的朋友,上桌一碟花生米,再配上几瓶小酒,自酌自饮,那种感觉怡然自得。好吃的花生米又香又酥,再裹上淡淡的一层薄盐,一口一粒吃起来非常的过瘾。不过,很多的朋友都会发现,外面的花生米为什么会这么好吃呢?而自己在油炸的过程中,不是炸生啦就是炸糊啦,又苦又焦的,而且还容易返潮。这是怎么回事呢?原来呀,想好炸好花生米有诀窍,搞清了冷油下锅还是热油下锅,你也可以炸出又香又酥不发苦,放7天都不返潮的花生米。

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  油炸花生米

  食材:新鲜生花生米、薄盐、油;

  具体步骤:第一步,

  将锅清洗干净,用抹布抹去上面残余的水分,然后将油倒入到锅中;记住这一点,油炸花生米一定要冷油下锅,否则花生米半生不熟,同时还容易炸糊;

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  第二步,

  将生花生米倒入锅中,然后再将火打开,用中火慢炸,如果经常炸的朋友可以用大火;对于厨房小白而言,第一次建议用中火,这样不至于火候控制不好,一不小心炸糊了;

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  第三步,

  花生米油炸的过程中,不需要翻动得太频繁,轻轻的搅动翻炒一下,让生花生米随着油温的升高而慢慢变色变香变熟;这个时候你需要细心观察,花生米会发出“噼噼啪啪”的声音,然后上面的表皮会有裂开,颜色由少变红变深,那么这个时候就要关火啦;

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  第四步,

  关火的时候花生米里面感觉有点生,别急,将花生米放在锅中继续用油温热炸熟,然后再捞出来,放凉;热的时候花生米吃起来不脆,这个时候也不要急着放盐,一定要等它放凉了再加盐。

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  油炸花生米一定要冷油冷锅直接炸,在炸的过程中一定要密切观察,以免花生米变色后继续炸,这就是很多人炸出来的花生米糊掉的原因。


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