怎么炸萝卜素丸子能让丸子蓬松 炸萝卜丸子酥软的窍门

2019-12-22 22:04:36 m.38zj.com 时尚之家

  萝卜丸子虽说是素菜,但却要比肉菜还受欢迎,纯素的丸子口感更加香酥脆好吃,而萝卜丸子便也是素丸子中非常经典的一种,小编家每逢过节的时候,便会备上许多萝卜丸子,做成各种各样美味的菜肴,以此宴客,萝卜丸子不仅是好吃,做法也很简单,只需掌握其中的小技巧,便可轻松做出,做萝卜丸子的时候,其实不用加一滴水便能做,用鸡蛋液便完全可以使得丸子成型,不过只会加鸡蛋液是不行的,还需要牢记1个小技巧,丸子更加好吃,凉了也不会发硬。

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  萝卜丸子的做法:备用食材:

  白萝卜1根,鸡蛋2个,面粉1碗,五香粉适量,食用油适量,盐适量;

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  制作过程:

  第一步,首先准备1根白萝卜,将其清洗干净后,削去外皮,先切成片,然后再切成丁,最后剁成碎碎的末,或者是用擦丝工具擦成丝,然后剁成细末亦可;

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  第二步,处理好的萝卜碎,加上些许的食盐,用手将其充分抓拌均匀后,将萝卜碎放入一张湿布子中,将其被腌渍出的水分挤干,然后放入一个稍微大点的容器中,开始拌馅;

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  第三步,重新准备一个小碗,磕入2个鸡蛋,搅散打匀成蛋液,在盛有萝卜碎的容器中,放入小半碗面粉,并且加上五香粉调味,因为我之前腌渍萝卜放的盐比较多,所以这次没有加盐,你按照实际情况来定;

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  第四步,将萝卜与面粉充分融合,这个时候可以发现萝卜面团很干,所以需要分次少许加入蛋液,直到将萝卜馅拌成可以成团的状态即可,用手将馅料团一个个的丸子;

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  第五步,在锅中添上油,待油烧热后,将丸子下入在锅中,炸至定型且变色后,捞出来,待锅中的油温再次升高后,将丸子放入锅中复炸一遍,炸熟后即可捞出,控油享用。

  烹饪小技巧

  :1、小编经常会用白萝卜炸丸子给家人吃,素丸子比肉丸子还要受喜欢,经过一系列烹饪炸制的丸子,色泽金黄外皮香酥内里嫩滑,口感好的没话说,不管是做家常菜,还是做宴客菜都是不错的选择,非常建议大家学着做萝卜丸子,当然了,萝卜本身便是一种价值很丰富的蔬菜,对于止咳化痰、助消化等都有帮助,大人和小孩适当吃都是有好处的。

  2、

  小编有话说

  ,炸萝卜丸子有技巧,不用一滴水,而是

  将萝卜碎拌上鸡蛋液,这样既可以增加粘性,易成团,还会使得经过炸制的丸子色泽更佳吃着更香;

  其次

  只知道加鸡蛋是不对

  的,牢记1个小妙招,

  便是炸制丸子的过程中,需要复炸一遍

  ,这样做的目的便是使得丸子更加香酥脆,放凉了也不会发硬;最后需要提醒大家,

  萝卜切碎后,挤水的这一步很关键

  ,不能省略,否则萝卜的水分太多,不易操作。萝卜丸子按照这个方法做,香酥脆好吃,家人都喜欢。


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