油泼羊肉片做法 羊肉片还在涮火锅 煮完泼上油,原汁原味

2019-12-17 21:57:52 m.38zj.com 时尚之家

  一到天冷的时候很多人都喜欢吃羊肉,其实羊肉本来和冬天就是很搭配的,羊肉具有暖胃的作用。即便是天气很寒冷,但是喝一碗热腾腾的羊肉汤,瞬间就会暖和起来了。

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  羊肉有一些膻味,所以有些人是接受不了羊肉原本的味道,因此在做这道菜的时候会和其他的食材搭配,这样主要是去掉羊肉的膻味。今天我们要学习的油泼羊肉片就很鲜嫩。

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  【菜名】油泼羊肉片

  【配料】羊肉片,一小把香菜,生姜,干红辣椒,食用油,食盐

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  【烹饪步骤】

  首先还是要将所有的食材都准备好,尤其是羊肉片的选择,自然要选择新鲜的羊肉片。可以直接去超市购买包装好的羊肉片,这样的羊肉片是很薄的,其实就是我们平时吃的涮羊肉的肉片。要是想要吃更加新鲜的,那就买新鲜羊肉回来自己切薄片吧

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  生姜洗干净之后去皮切成丝,香菜也要买嫩的水分多的,购买回来之后要将香菜的根部去掉,然厚香菜清洗干净沥干水分备用。

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  在锅里面添加适量的水,然后将水煮开之后把生姜丝放进去焯水,这样生姜丝的辛辣味就会好很多。还有就是羊肉片最好也是焯水一下,这样是可以帮助去除羊肉膻味的。

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  焯水之后再煮一锅热水,煮开了之后将焯水后的羊肉片都放进去,注意羊肉片不需要煮太久的时间,因为很薄所以本身就非常的好熟,要煮久了老了就不好吃了。

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  在煮羊肉片的时候还会有一些浮渣出来,直接捞出去就可以了,其实在焯水的时候就将浮渣捞的差不多了。煮好的羊肉片捞出来沥干水分备用。

  准备一个大的盘子,然后将煮熟的羊肉片放进去,另外生姜丝,干红辣椒,切成段的香菜全部都放在上面,最好是摆盘漂亮一点,最后是加上一小勺子的食盐。

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  在干净的锅里面加入适量的油,使用大火将油温加热,知道冒烟的时候就可以了,直接将油泼在盘子的羊肉和食材上面,马上就会爆出来很浓郁的香味,接着再搅拌一下就可以了,一道美味的羊肉片就做成了。

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  【烹饪贴士】

  羊肉片的新鲜感是很重要的,还有就是羊肉片很好熟,所以不能煮太久的时间,要不然老了就不好吃了。其次配料的选择也可以不用干红辣椒,这样就不辣了。


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